调饮茶制作专项职业能力考核规范
一、定义
可以利用茶具和基本茶品及食材，将基本茶品制作成调 饮茶的能力。
身体健康的农村转移劳动力、下岗失业人员以及希望自 主创业的其他人员
能力名称：调饮茶制作 职业领域：茶艺师 | |||
工作任务 |
操作规范 |
相关知识 |
考核比重 |
（一） 茶品的冲泡： | 水温，投茶比例， 浸泡时间 | 操作前清洁茶具，依据容器选择适量测茶叶， 选用合适的水温冲泡， 适当的时间出汤 | 30% |
（二） 辅料的制作 | 切片，捣碎 | 将所需的辅料如柠檬， 冰糖等切片或捣碎备用 | 20% |
（三） 柠檬红茶调饮 | 混合搅拌 | 选用所需的配料混合搅 拌均匀 | 40% |
（四） 辅料的比例和选用 | 称重，配比 | 适当的选用和调配比例是成品的质量的保证 | 10% |
四、考核要求
（一）申报条件：
达到法定劳动年龄，参加过本专项职业能力培训或从事 本专项工作并具有相应技能者均可报名参加。
（二）考评员构成：
考评员应具备一定的调饮茶制作专业知识及实际操作经验；每个考评组不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间：
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时 间不少于 90min。
（四）鉴定场地设备要求
场所：水、电、窗帘、空调等设施齐全、照明设备完备、 符合公共卫生要求的标准教室，面积 100 平方米。
设备：满足技能鉴定需要的操作台、桌椅、电源插座以及调饮茶专用工具等。
